Hoy, conforme a las instrucciones de mi nutricionista, la Jefa de cocina ha cambiado la Carta del Restaurante.
Plato principal
Cremoso de jarrete de Ternasco de Aragón
con poutpourri de verduras de temporada
y aderezo de Aceite de Oliva Virgen Extra
Suena delicioso, ¿verdad?
Con el término ternasco se conoce en Aragón al cordero joven.
Éste se sacrifica con una edad de entre 70 a 100 días, con un peso en vivo de 20 a 25 kilogramos.
Resulta una carne de consumo bastante habitual en mi tierra y resulta muy sabrosa y tierna.
Cuenta con denominación específica (Indicación Geográfica Protegida) como Ternasco de Aragón por la Unión Europea y se corresponde a la carne de los corderos menores de 90 días que pertenecen a alguna de las siguientes razas ovinas autóctonas: raza Rasa Aragonesa -muy extendida en Aragón-, Ojinegra y Roya Bilbilitana.
Uno de los platos más populares es el "ternasco asado y mechado" marinado en vino tinto durante toda una noche y posteriormente elaborado con patatas a la panadera.
Otros platos muy populares por aquí son el ternasco asado, los jarretes estofados, las costillitas de palo, la pierna trufada, etcétera, etcétera...
De este modo el ciclo continúa.
Los papis celebraron sus esponsales ofreciendo en su banquete Paletilla de Ternasco lechal con patatas a la panadera.
Hoy, me ofrecen un opíparo banquete en el que yo también podré disfrutar de este rico manjar.
Plato principal
Cremoso de jarrete de Ternasco de Aragón
con poutpourri de verduras de temporada
y aderezo de Aceite de Oliva Virgen Extra
Suena delicioso, ¿verdad?
Con el término ternasco se conoce en Aragón al cordero joven.
Éste se sacrifica con una edad de entre 70 a 100 días, con un peso en vivo de 20 a 25 kilogramos.
Resulta una carne de consumo bastante habitual en mi tierra y resulta muy sabrosa y tierna.
Cuenta con denominación específica (Indicación Geográfica Protegida) como Ternasco de Aragón por la Unión Europea y se corresponde a la carne de los corderos menores de 90 días que pertenecen a alguna de las siguientes razas ovinas autóctonas: raza Rasa Aragonesa -muy extendida en Aragón-, Ojinegra y Roya Bilbilitana.
Uno de los platos más populares es el "ternasco asado y mechado" marinado en vino tinto durante toda una noche y posteriormente elaborado con patatas a la panadera.
Otros platos muy populares por aquí son el ternasco asado, los jarretes estofados, las costillitas de palo, la pierna trufada, etcétera, etcétera...
De este modo el ciclo continúa.
Los papis celebraron sus esponsales ofreciendo en su banquete Paletilla de Ternasco lechal con patatas a la panadera.
Hoy, me ofrecen un opíparo banquete en el que yo también podré disfrutar de este rico manjar.
1 comentarios a esta entrada:
Y seguro que como buena aragonesa lo disfrutara de lo lindo! sobre todo teniendo tan exoertos cocineros como padres
besos desde California
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