Mira que os lo tengo dicho, que el comer bien no está reñido con lo sano, no con lo caro ni con lo sencillo para no emplear mucho tiempo en la cocina...
Aquí os dejo la receta que los Papis se regalaron anoche.
Y recordad, hay un mundo más amplio que el de las pizzas por encargo y los ultracongelados...
Eso está bien a los 18, pero luego hay que educarse el gusto.
Y para los que me rebatáis con eso de que "sobre gustos no hay nada escrito", os recuerdo lo que le contestaron al que dijo éso:
"Perdone, hay mucho escrito, el problema es que quizá usted no lo haya leido".
A primera vista os podrá parecer una ensalada templada más, de esas que ya habréis probado, pero al primer bocado cambiaréis en seguida de opinión.
La originalidad del plato radica en sus sabores, texturas y temperaturas del mismo:
marisco fresco, pasta italiana a la tinta de sepia, gula del norte rehogada, queso fresco, frutos secos y un aliño muy original que ahora os contaré.
Se trata de una emulsión de soja líquida con un buen aceite de oliva virgen extra (y vinagre de Módena, opcional).
Quedaréis muy bien sirviéndola a propios o a invitados, y en realidad, por poquito dinero se consigue una ensalada muy interesante y completa que rendirá hasta al más recalcitrante militante de la facción de los de "...del grillo, poquillo".
ENSALADA DE TONNARELLI AL NERO DI SEPPIA CON LANGOSTINOS
INGREDIENTES (3-4 personas)
- 100 gramos de gulas
- 120 gramos de tonnarelli al nero di seppia
- Media bolsa de ensalada variada
- 250 gramos de langostinos
- Nueces (o piñones, almendras, etc)
- Sal Maldón
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Salsa de soja de calidad
- Queso fresco (mozarella di buffala, manchego tierno, etc)
- Opcional: vinagre de Módena
PREPARACION
Se cuece la pasta en abundante agua con algo de sal y un chorrito de aceite de oliva no en cinco minutos como dice el envoltorio, si no en unos diez minutos o algo más (es sémola de trigo duro).
Una vez cocida se escurre muy bien, y se dispone sobre la ensalada esparcida por una bandeja o plato llano.
Una vez hayamos rehogado las gulas con una cucharada sopera de aceite de oliva (sin ajo ni guindilla), y durante sólo 2 minutos a fuego fuerte, las presentaremos sobre la pasta.
Una vez emplatado todo, colocamos los langostinos pelados (hacedlo previamente u os pillará el toro) y emulsionamos en un bote 1/4 de soja, 1/4 de vinagre de Módena y 2/4 de aceite de oliva.
(Para los que se inician, emulsionar es mezclar elementos de distinta densidad hasta conseguir algo homogéneo)
Componemos con el aliño al gusto de cada uno y servimos con piñones, nueces o cualquier fruto seco por encima.
Y para empujar, unos grissini.
¡Buen provecho!
1 comentarios a esta entrada:
Que plato mas rico y mas completo, me la guardo en la carpeta de pendientes que me ha gustado mucho.
Saludos
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