3 de septiembre de 2008

Los del Yayo, también, muy pronto

Los tomates de Níjar los primeros con Indicación Geografica Protegida


La I.G.P.(Indicación Geográfica Protegida), es una categoría que otorga el Ministerio de Medio Rural, avalado por la Unión Europea, equivalente a las denominaciones de origen, según la cual se especifican las condiciones de tierra, geografía y características organolépticas, a las que tiene que estar sujeto un alimento.

A través de estas reglas, los consumidores sabemos que siempre encontraremos un producto de calidad.


En este caso os hablaré del primer tomate en conseguirla: el tomate de la cañada-níjar. Y son seis empresas las que lideran el proyecto y poco a poco se espera que más se sumen a las especificaciones de la I.G.P. y logren producir tomates de calidad certificada.

¿Queréis saber algo más?

Y es que en Almería, y en concreto en Níjar, se dan las condiciones de agua, calidad de suelo, sistema de cultivo, clima y ventilación natural para poder lograr un tomate de excelentes cualidades.

La característica principal del tomate es que presenta unos niveles muy altos de azúcares y ácidos orgánicos, por lo que son ideales para ensaladas. Lo sorprendente, es que los suelos son salados, y el agua de riego también es salada. Además se caracterizan por tener elevados contenidos de potasio, fósforo y calcio.

La I.G.P no solo se limita a lo anteriormente dicho, suelo, riego, clima, etc. Los productores tienen un estricto control de producción, comercialización, y deben estar muy arraigados en su entorno, utilizando técnicas culturales de producción.

Las variedades del tomate La Cañada-Níjar son cuatro:

-Redondo Liso. Este tomate presenta un buen sabor, color rojo intenso y larga conservación.

-Oblongo. Se trata de un tomate de sabor suave y textura carnosa, piel fina y color rojo intenso.

-Asurcado. Se caracteriza por su extremado dulzor, forma externa irregular y color verde intenso.

-Cereza. Nos ofrece un alto contenido en azúcar, muy sabroso y aromático.

La pena es que solo un 20% de la producción anual se destina al mercado nacional.

Habrá que irse a Francia o Bélgica para poder comprar unos tomates excelentes como éstos...

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