Quesillo de chocolate

El quesillo es parecido a un flan, sólo que difiere en la cantidad de claras de huevo que se utilizan en su preparación.

Es un postre muy fácil de hacer que gusta tanto a grandes como a peques.

Los ingredientes:
5 huevos enteros, 1 lata de leche condensada de 395grs, una medida de leche equivalente a la lata de leche condensada, 140 gramos de chocolate con alto contenido en cacao (70% mínimo), 1 cucharadita de ron de naranja (o Cointreau), 12 cucharadas de azúcar y agua.

La preparación:
en un molde de 18 centímetros de diámetro, colocar el azúcar con un poco de agua (unas 4 a 5 cucharadas) y poner en el fuego para hacer el caramelo, que debe quedar de un tono oscuro. Cuando el caramelo está listo, se retira de la hornilla y se riega por las paredes del molde inclinándolo con cuidado de no quemarse y girándolo. Luego se deja a un lado mientras se enfría. Mientras en una olla pequeña o cacerola se pone a derretir el chocolate en la leche.

Luego en un recipiente se colocan los huevos, la leche condensada, la leche achocolatada y la cucharadita de ron de naranja y se comienza a batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Una vez el caramelo se ha enfriado, se vierte la mezcla en el molde y se pone a cocinar en baño de maría en el horno previamente precalentado a una temperatura de 180 grados centígrados, por aproximadamente una hora o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

Cuando el quesillo está listo se deja enfriar, se tapa y se deja en la nevera de un día para otro.

Para desmoldar, con la ayuda de un cuchillo delgado se despegan los bordes del quesillo de las paredes del molde y se voltea sobre un plato que sea un poco hondo para evitar que el caramelo se derrame.